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韩国人的餐桌小菜  

2011-12-10 21:51:17|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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          几年前,《大长今》的热播,不仅让女主角李英爱一举成名,也让“大长今”成为巧煮妇的代名词。

         剧中那些色彩诱人的菜式,令许多人到现在还印象深刻。很多原本普普通通的材料,在大长今的巧手下,瞬时间变成了诱人的菜肴。对于韩国而言,这部电视剧还具有着更为重要的意义------那就是它还极大地带动了韩国的饮食旅游。品尝韩国膳食,体味韩国风情,感受韩国文化,已经成为近几年来韩观光客的主要目的之一。

          韩国是一个民族特色十分鲜明的国家,独特的饮食文化已成为韩国的一张特殊名片。有人曾经开玩笑说过,到韩国吃饭就像是进了庙里----言下之意,就是说韩国的饮食缺少油水。很多对韩国饮食不带了解,特别是初次因公来韩的人,都会觉得吃不饱,或是肠胃不适。

          的确,韩国的饮食以清淡为主,但这并不代表韩国没有美食。

          韩国的泡菜非常有名,泡菜就是韩国最具代表性的第一美食,韩国人一顿不吃就食不甘味的菜。 泡菜蕴含着韩国人的民族魂,是韩国的又一个代名词。和以酸味为主的中国泡菜不同,更有别于没有发酵过程的日本泡菜,韩国的泡菜是自然发酵而成的。韩国泡菜与其说它是食物,不如说是药物。因为在发酵过程中产生的乳酸菌有助于消化,据说还具有防癌和美容的作用。前段时间韩国KBS的综艺王牌节目<两天一夜>还特地制作了<韩国的泡菜之路>专集,让我们更多地了解了韩国的泡菜。

          其实韩国泡菜有一百多种,主要材料是萝卜、黄瓜等各种蔬菜。但是也有很多素菜荤做,用鲍鱼、虾酱等作调味料,营养特别的丰富。 大家熟知的辣白菜和辣萝卜只是其中最最常见的两种。

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   白菜泡菜  (还是甜甜最忠于原味)                                      萝卜泡菜
 
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                 黄瓜                                                                桔梗
 
新鲜的鱼.虾.蟹.鱿鱼和海蛎子也一样可以用来腌制泡菜。

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          生八爪鱼(我的最爱)                                              熟鱿鱼

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                 辣味生蟹                                 用活螃蟹腌制而成的酱蟹 (老公的最爱)         

         在一般人的印象中 ,韩国人爱吃辣,所有的菜里几乎全放入辣椒。的确如此! 韩国料理中的佐料基本上是辣椒粉与大蒜为主,在此基础上又加有多种不同风味的韩式调味品。韩国菜的味道偏重,加上色彩的巧搭,不仅仅会给你以味蕾的刺激,还能给你视觉上的享受,让你食欲大增。

         韩国人普遍爱吃凉拌菜。凉拌菜是把蔬菜直接切好或用开水焯过后加上佐料拌成的。

        这样的拌餐种类很多,既有一种蔬菜做的,也有把几种蔬菜掺在一起做成的。有辣的,也有非常清淡的。各种色彩缤纷的拌餐小菜放到桌上时,一定会让你“惊艳”一把。

一起来看看吧----------------

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       品种丰富,勾起了你的食欲了吧? 这些只是拌餐,除此以外,通常会有一个主菜-----或是烤肉. 红烧鱼,也可能是个泡菜锅,大酱汤什么的.......

       看到这儿,你对韩剧中韩国人餐桌上的碟碟罐罐是不是有了更多的了解?

 

 

 
 

 

 

 

 

 

 

 

      

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